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「养生」春天养肝季,多吃这些,有益肝脏健康(附8道推荐食谱)

   日期:2021-09-13     来源:人生五味    浏览:160    评论:0    
核心提示:01为什么春季要养肝?中医的肝是什么?有什么作用?与五行五脏的关系是什么?天人相应人与自然界是息息相关的。在中医理论中人体
 

01

为什么春季要养肝?

中医的“肝”是什么?有什么作用?与五行五脏的关系是什么?

“天人相应”人与自然界是息息相关的。在中医理论中人体的五脏与四季相对应,五脏也跟自然界一样有春生、夏长、秋收、冬藏的四季循环。

四季之中,肝脏主四季之首的春季,“五脏应四季” 即四季之中春天属肝,肝外应春天,肝脏在五行中属木,春天正是万物复苏、阳气渐生的季节,与肝相呼应,春气与肝气相通,春季养肝即是应季养生。

四季养生遵循“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾”。中医将 “肝”明确定义为“将军之官,谋虑出焉”。

“肝”有两大生理功能:一是肝主疏泄,二是肝主藏血。

春天绿色的果蔬是最好的应季食材,蔬菜中含有丰富的维生素和大量的纤维素、果酸、无机盐等,这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。

“药补不如食补”,有哪些蔬菜是对肝脏有益的呢?

1、黑木耳

有黑色与白色之分,性平而味甘,含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血,具有滋养作用。

2、荠菜

荠菜有助于提高人体免疫力,尤其对慢性肝病患者来说,吃荠菜好处多。《名医别录》和《日用本草》中说,荠菜“凉肝明目”。这是因为荠菜含大量的胡萝卜素、B族维生素和维C,钙、铁含量也较高,可清热止血、清肝明目、利尿消肿。

3、包菜

即圆白菜、卷心菜、甘蓝,性平、味甘,富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E,生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。

4、蘑菇

蘑菇中富含有大量无机质、蛋白质及维生素等成分,不仅可及时补充机体营养所需、保护并修复受损的肝细胞,而且蘑菇还具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量、解毒等功效,有利于将人体中有害物质及时排出体外,对养肝护肝都是很有益处的。

5、胡萝卜

性微温,味甘、辛,富含维生素A原(胡萝卜素),亦含挥发油。富有营养,健胃消食,生熟均可食,对于提高肝病病人维生素A水平,间接预防癌变的发生具有较好作用。

6、西红柿

茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效,生熟食用均可。

02

推荐食谱

一、小炒腐竹包菜

材 料:包菜半个,干腐竹3根,红尖椒1根,植物油、盐、素蠔油、生姜、辣椒适量

做 法:

1、腐竹提前泡发好,包菜切丝,腐竹斜刀切成小段,红尖椒切丝,生姜切碎

2、起锅加入油, 加入生姜炒出香味

3、加入包菜翻炒至5成熟

4、加入腐竹翻炒片刻

5、加入红椒,素蠔油将所有食材炒至断生

6、最后加少许盐调味炒匀即可

二、手撕香菇包菜

材 料:包菜400克,香菇5朵,辣椒2个,玉米油、盐、蔬果粉、姜末适量

做 法:1、将食材洗好手撕好备用。2、锅里加油,下姜末及辣椒炒出味。3、再将香菇下锅。4、同时也将包菜下锅一并炒至出味。5、加适量的盐及少许蔬果粉调味即可。三、包菜豆芽素炒面

材 料:包菜、绿豆芽、青椒适量,胡萝卜一小段,生面条250g,酱油一汤匙,金兰素蠔油一汤匙,盐少许

做 法:

1、材料都切丝

2、锅中多放水烧开,下面煮七八成熟后捞到凉水里过凉

3、炒锅烧热,放油,依次倒入胡萝卜、包菜、青椒翻炒,最后放入豆芽炒熟。

4、倒入面,放一勺酱油、一勺素蠔油、适量盐拌匀即可出锅四、鲜菇西兰花

材 料:西兰花250g,蘑菇150g,生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量

做 法:

1、蘑菇洗净,西兰花掰成小朵,生姜切末

2、锅中放少许油,放入姜末爆香,放入蘑菇煸炒

3、加入西兰花继续煸炒

4、将蘑菇和西兰花微微发软,加入适量盐和蔬果粉调味即可盛出五、黑木耳炒黄花菜

材 料:黑木耳15克,黄花菜60克,植物油、素高汤、盐、生姜适量

做 法:

1、将黑木耳清水泡发,撕小片

2、黄花菜置于清水盆中,冷水泡发

3、生姜切末

4、锅入油,炒香生姜

5、将黑木耳下入锅中煸炒

6、再降黄花菜如果一同炒

7、沿锅边淋入一圈素高汤稍焖,下盐调味快速炒均匀即可六、番茄炒茄丝

材 料:茄子1根(大),西红柿1个,尖椒1根,姜5克,盐1茶匙,淀粉1勺,生抽1勺,番茄酱1勺

做 法:

1、将茄子去皮,切成细丝。番茄去皮,切成小块。尖椒切成丝。姜切末。

2、生抽、番茄酱、淀粉、少许清水拌匀调成酱汁。

3、起锅热油,加入姜炒出香味。

4、加入茄丝,翻炒至见软出水。

5、加入番茄和尖椒翻炒片刻。

6、然后加入酱汁炒至所有食材断生。

7、加少许盐调味翻炒均匀即可。

七、荠菜麦饭

材 料:荠菜100克,面粉适量

做 法:

1、将荠菜叶子一根根分开,去掉黄叶,反复冲水洗净后控去多余水分,保持表面湿润

2、向荠菜中撒入少量面粉,翻拌一下,继续撒入少量面粉翻拌,直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止

3、将蒸锅内铺上屉布,放入荠菜,大火烧至水开后继续蒸5分钟即可八、荠菜豆腐羹

材 料:荠菜,韧豆腐,素高汤,水淀粉,香油,盐

做 法:

1、韧豆腐切小丁放入淡盐水中浸泡10分钟

2、荠菜择洗沥水,备用

3、豆腐丁入沸水锅中汆烫一下,去除豆腥味

4、锅内倒入适量素高汤烧沸,加入豆腐丁

5、加入荠菜略煮,调入盐

6、加入适量水淀粉勾芡7、关火后淋入适量香油即可

 
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